Pour les particuliers et les professionnels

Les Jambons de Lessay mettent leur savoir-faire au service de chacun en proposant de façonner vos pièces de porc, de bœuf ou de mouton.
Chaque produit confié sera transformé selon vos envies. Afin de vous redonner des produits de bonne qualité, il est impératif que vous les transportiez dans de bonnes conditions, soit dans des glacières, entre 0 et 4°C.


Le Façonnage des produits

  • Les Produits pouvant être fumés : Jambon, Poitrine (bacon), Carré de côtes, Gibiers (sanglier, cerf ou chevreuil)
  • Les Produits pouvant être cuits : Jambon Blanc, Épaule, Poitrine (petit salé) ou gibier.
  • Les Produits pouvant être braisés : Jambon Braisé (sans os), Jambon à l’os (York), Épaule

Délais de Fabrication selon le poids

  • Jambon Fumé avec os : à partir 6 mois
  • Jambon Fumé désossé : de 7 à 9 mois
  • Jambon Blanc ou Braisé, Jambon York, Épaule, Poitrine fumée et petit salé : 3 semaines
  • Gibier : minimum 1 mois

Mode de Conservation

  • Jambon avec os : envelopper le jambon dans un sac en tissus ou un sac à jambon. L’entreposer dans un endroit frais, sec et bien aéré.
    Attention aux mouches !!! en moins de 2 jours, des œufs peuvent éclore.
  • Jambon sans os : retirer l’enveloppe plastique et mettre le jambon dans un torchon. Il faut l’entreposer obligatoirement au réfrigérateur, il peut aussi se mettre au congélateur après l’avoir tranché.
  • Autres produits : Il faut les conserver obligatoirement au réfrigérateur, ils peuvent aussi se mettre au congélateur.